Dossier : les pâtes alimentaires

Les pâtes alimentaires : simplicité, histoire et saveur dans l’assiette.

Au-delà de leur simplicité apparente, les pâtes alimentaires représentent un phénomène global complexe : ce dossier rassemble des articles qui proposent un panorama complet de cet aliment essentiel, depuis ses origines millénaires jusqu’à son rôle actuel dans les défis de l’alimentation durable.

LES ARTICLES :

L’histoire fascinante des pâtes – de l’Asie à l’Italie
Les pâtes : ingrédients de base et réglementation
La classification des pâtes
Le processus industriel de la fabrication des pâtes
Pâtes sèches vs. pâtes fraîches
Les pâtes alimentaires alternatives
L’art de la cuisson des pâtes alimentaires
Les pâtes alimentaires et la nutrition
Les pâtes alimentaires dans la culture mondiale

En vous souhaitant une bonne lecture !