Les boissons sucrées sont des liquides qui contiennent une quantité significative de sucres ajoutés, ce qui les rend particulièrement problématiques dans les régimes alimentaires modernes.
Les boissons sucrées désignent tous les liquides non alcoolisés auxquels des sucres ont été ajoutés, ou qui contiennent une forte concentration de sucres naturels (comme les jus de fruits concentrés ou les nectars).
Elles sont devenues l’une des principales sources de sucres libres dans les régimes occidentaux.
Les boissons sucrées (sodas, boissons aux fruits, thés glacés sucrés, boissons pour sportifs, etc.) représentent un danger important pour la santé lorsqu’elles sont consommées régulièrement et en quantité excessive.
Les risques majeurs sont principalement liés à leur forte concentration en sucres ajoutés et à leur statut de « calories liquides », qui n’apportent pas de satiété.
Types et définition
Cette catégorie englobe une grande variété de produits :
- Sodas et boissons gazeuses : colas, limonades, toniques. Elles sont typiquement composées d’eau gazéifiée, d’arômes, d’acidifiants et d’une quantité très importante de sucre (souvent du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du saccharose).
- Boissons aux fruits : les nectars et certaines boissons à base de jus qui contiennent des sucres ajoutés pour améliorer le goût ou la conservation, par opposition aux jus de fruits 100 % purs.
- Boissons énergisantes et sportives : elles contiennent du sucre, des électrolytes, et souvent de la caféine, ciblant soit l’effort physique intense, soit la stimulation.
- Thés et cafés sucrés industriels : boissons prêtes à boire vendues en bouteille qui sont édulcorées.
Le défi des « calories liquides »
Le principal enjeu des boissons sucrées réside dans la forme sous laquelle le sucre est consommé :
- Absorption accélérée : le sucre sous forme liquide est absorbé beaucoup plus rapidement que le sucre sous forme solide, car il ne nécessite pas de mastication ni de digestion mécanique complexe.
- Pic glycémique brutal : cette absorption rapide entraîne une élévation soudaine et forte du taux de glucose dans le sang (pic glycémique), sollicitant fortement le pancréas pour produire de l’insuline.
- Faible satiété : le cerveau humain ne traite pas les calories liquides de la même manière que les calories solides. Boire une boisson très calorique ne procure pas le même sentiment de satiété qu’un aliment, ce qui ne réduit pas l’apport calorique du repas ou de la journée, augmentant ainsi le risque d’excès calorique global.
Composition nutritionnelle
Une canette de soda standard (330 ml) contient généralement l’équivalent de 7 à 10 morceaux de sucre, soit entre 30 et 40 grammes de sucre. Sur le plan nutritionnel, les boissons sucrées sont des calories vides : elles n’apportent presque aucun nutriment essentiel (vitamines, minéraux, fibres), à part l’énergie des glucides.
1 canette de soda ≈35 g de sucre≈140 kcal
Enjeux de santé publique
Une consommation régulière de boissons sucrées est fortement associée à plusieurs risques de santé :
- Obésité et prise de poids : l’apport non compensé de calories liquides est un facteur majeur de l’augmentation du poids corporel.
- Diabète de type 2 : la sollicitation chronique du pancréas due aux pics glycémiques fréquents peut augmenter la résistance à l’insuline et le risque de développer un diabète.
- Maladies cardiovasculaires : certaines études suggèrent un lien entre une forte consommation de BS et un risque accru de maladies cardiaques.
- Érosion dentaire : l’association de sucre et d’acides (phosphorique, citrique) dans ces boissons est particulièrement agressive pour l’émail des dents.
Recommandations
Pour une meilleure santé, il est conseillé de substituer systématiquement les boissons sucrées par des alternatives non caloriques et sans sucre ajouté, comme l’eau, l’eau gazeuse nature, le thé ou le café non sucrés. L’eau reste la seule boisson essentielle au fonctionnement de l’organisme.
