Comment alléger une raclette?

Voici quelques suggestions pour une raclette plus légère et plus saine.

Il est tout à fait possible d’alléger une raclette sans sacrifier le plaisir de manger ce plat.

L’astuce principale est de remplacer une partie des ingrédients gras par des options plus légères et de privilégier les légumes et les fibres.

Côté fromage

Le fromage à raclette est le plus calorique, mais on ne veut pas s’en passer !

• Modérer la quantité : c’est l’étape la plus simple. Essayez de vous limiter à 3 ou 4 tranches de fromage par personne ou de couper les tranches en deux.
• Varier les fromages : proposez d’autres fromages qui fondent bien et sont moins gras :
  • La Cancoillotte (beaucoup moins calorique).
  • Le Fromage de chèvre (Tommette, bûche).
  • Le Morbier (moins gras que la raclette).
  • La Fourme d’Ambert ou le Saint-Nectaire.
• Fromage allégé : il existe du fromage à raclette avec un taux de matière grasse réduit (environ 12% au lieu de 28-30%).

Côté charcuterie

La charcuterie est riche en sel et en graisses saturées. Misez sur les alternatives maigres et riches en protéines :

• Les meilleures options (maigres) :
  • Viande des Grisons (très faible en gras).
  • Jambon blanc (dégraissé, sans couenne).
  • Filet de poulet ou de dinde (fumé ou simplement grillé sur la plancha de l’appareil).
  • Bacon (en petites quantités).
• Alternatives originales :
  • Saumon fumé (riche en bons gras Oméga-3).
  • Œufs durs ou même des œufs de caille.

Côté féculents et légumes

C’est ici que vous pouvez vraiment faire une différence !

• Remplacer/compléter les pommes de terre : servez les pommes de terre, mais en quantité modérée, et ajoutez beaucoup de légumes pour les remplacer partiellement :
  • Légumes grillés ou rôtis (précuits à la vapeur, à l’eau ou au four, puis réchauffés sur la plancha) :
    • Courgettes (en rondelles fines)
    • Champignons de Paris
    • Poivrons, aubergines
    • Brocolis ou chou-fleur (en petites fleurettes)
    • Courge butternut ou patate douce
  • Légumes crus :
    • Tomates cerises
    • Salade d’endives
    • Cornichons et petits oignons (indispensables, ils aident à la digestion !)
• Servir une grande salade verte : une salade de roquette, mâche ou laitue (agrémentée de noix, de pommes ou d’une vinaigrette légère) est essentielle. Les fibres aident à « éponger » les graisses et facilitent la digestion.

Côté Boissons

• Eau d’abord : buvez beaucoup d’eau. La raclette est très salée et donne soif. Alterner l’eau avec le vin blanc (si vous en buvez) est un bon réflexe.
• Tisanes/infusions : après le repas, une infusion digestive (menthe, verveine, anis, mélisse) peut aider à faire passer le festin.

En combinant ces astuces, votre raclette sera plus légère, plus digeste et tout aussi conviviale !

Pour en savoir plus, consultez l’article : La raclette : les bienfaits et les méfaits