En France, le calendrier des fruits et légumes de saison est très riche.
Voici un aperçu général des fruits et légumes typiques pour chaque saison.
Hiver (janvier, février, mars)
Légumes : c’est la saison des racines et des choux ! On trouve la Carotte, la Betterave, le Céleri-rave, le Panais, le Poireau, l’Endive, la Mâche, les Choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, chou pommé), le Potimarron et les autres Courges de garde, ainsi que les Pommes de terre de conservation et le Topinambour.
Fruits : les agrumes sont à l’honneur ! Orange, Clémentine, Mandarine, Pamplemousse et Citron. On trouve aussi le Kiwi, la Pomme et la Poire (fruits de garde) et les Noix ou Châtaignes sèches.
Printemps (avril, mai, juin)
Légumes : la saison des primeurs commence ! L’Asperge fait son apparition, suivie de l’Artichaut, du Radis, du Concombre, de la Courgette, de la Laitue, des Épinards, de la Blette et des premières Fèves et Petits pois.
Fruits : le printemps est synonyme de baies et de petits fruits. On commence par la Rhubarbe, puis on découvre les premières Fraises locales, suivies par la Cerise en mai/juin, la Framboise et la Groseille.
Été (juillet, août, septembre)
Légumes : c’est l’abondance et les légumes gorgés de soleil ! La Tomate, l’Aubergine, le Poivron, le Haricot vert, le Maïs doux, l’Ail, l’Oignon et le Fenouil sont à leur apogée, aux côtés de la Courgette et du Concombre.
Fruits : le festival des fruits continue ! On profite de l’Abricot, de la Pêche, de la Nectarine, du Melon, de la Pastèque, de la Mûre, de la Myrtille, du Cassis, de la Prune (Mirabelle en août/septembre) et du Raisin. La Figue arrive également en fin d’été.
Automne (octobre, novembre, décembre)
Légumes : retour aux légumes-racines, aux choux et aux courges pour les plats réconfortants. On retrouve le Potiron, le Potimarron, le Chou-fleur, le Brocoli, le Céleri-rave, le Panais, le Navet, les Champignons (cèpes, girolles, etc.) ainsi que le Poireau et la Mâche.
Fruits : la saison est marquée par les fruits de garde et les derniers arrivants. La Pomme, la Poire et le Coing sont parfaits pour les tartes. On trouve les Raisins tardifs, les Noix, les Châtaignes, et le retour des agrumes pour l’hiver : Clémentine, Orange et Kiwi.
Manger des fruits et légumes chaque jour est essentiel pour la santé et a des impacts positifs majeurs sur l’organisme.
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