La vitamine C (acide ascorbique) est essentielle et doit être apportée quotidiennement par l’alimentation, car notre corps ne peut pas la synthétiser.
La vitamine C est particulièrement présente dans les fruits et les légumes frais, mais attention, elle est très fragile et sensible à la chaleur, à l’air et à la lumière. Il est donc souvent préférable de consommer les aliments crus ou peu cuits (cuisson vapeur rapide) pour maximiser l’apport.
Voici les sources les plus riches, classées par catégorie :
Les sources ultra-concentrées
Ces aliments sont exceptionnellement riches en Vitamine C et peuvent couvrir vos besoins très rapidement :
- Acérola (cerise des antilles) : c’est la source naturelle la plus puissante qui soit. On la consomme généralement sous forme de complément ou de poudre.
- Cassis : ces baies noires sont extrêmement riches et faciles à ajouter aux yaourts ou smoothies.
- Goyave : ce fruit tropical est l’une des meilleures sources de Vitamine C dans la nature.
Les légumes
Contrairement à la croyance populaire, de nombreux légumes sont plus riches que les agrumes, surtout lorsqu’ils sont consommés crus ou peu cuits :
- Poivrons (surtout rouges et jaunes) : un incontournable ! Un poivron cru est l’une des meilleures sources que vous pouvez facilement intégrer dans vos salades.
- Choux (brocoli, chou frisé, chou kale, choux de bruxelles) : cette famille de légumes est une mine d’or en Vitamine C. Pour le brocoli, préférez une cuisson très courte à la vapeur pour conserver au maximum ses nutriments.
- Persil frais : ne le voyez pas comme une simple décoration ! En parsemer généreusement vos plats est un excellent moyen d’augmenter votre apport en Vitamine C.
Les fruits courants
Ces fruits sont d’excellentes sources pour un apport quotidien régulier :
- Kiwi : un seul kiwi peut souvent suffire à couvrir l’apport journalier recommandé.
- Agrumes (orange, citron, pamplemousse) : ce sont les sources les plus célèbres et les plus consommées.
- Fraises et fruits rouges : elles sont non seulement délicieuses, mais contribuent également bien à l’apport quotidien en Vitamine C.
La Vitamine C est très fragile ! Pour en bénéficier au maximum, il est essentiel de privilégier les aliments crus ou d’utiliser des méthodes de cuisson douces et rapides comme la vapeur, car la chaleur et l’eau la détruisent rapidement.
