Le domaine de la nutrition foisonne de mythes persistants et d’idées reçues qui peuvent rendre difficile l’adoption d’habitudes alimentaires saines et basées sur des faits.
Démêlons ici le vrai du faux.
Voici quelques-uns des mythes et réalités les plus courants en nutrition :
Les mythes concernant les macronutriments
Mythe : les glucides font grossir et doivent être éliminés.
Réalité : Faux.
Les glucides sont la principale source d’énergie de notre corps, essentielle pour le cerveau et les muscles. Le problème n’est pas le glucide en soi, mais son type. Il faut privilégier les glucides complexes riches en fibres (céréales complètes, légumes, légumineuses) et limiter drastiquement les sucres raffinés et transformés.
Mythe : il faut bannir toutes les graisses pour être en bonne santé.
Réalité : Faux.
Les lipides (graisses) sont essentiels pour la production d’hormones, l’isolation des organes et l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K). Il est crucial de choisir les bonnes graisses : les graisses insaturées (huile d’olive/colza, avocats, noix, poissons gras) sont bénéfiques, tandis que les graisses trans et saturées, souvent issues de produits transformés, doivent être limitées.
Mythe : plus on mange de protéines, plus c’est sain (surtout pour le sport).
Réalité : Faux.
Bien qu’elles soient vitales pour la construction musculaire et la satiété, un excès de protéines n’est pas nécessairement bénéfique et peut même surcharger les reins à long terme. Une alimentation saine nécessite un équilibre entre les trois macronutriments (glucides, lipides et protéines).
Les idées reçues sur les aliments et les régimes
Mythe : les produits « sans gluten » sont toujours plus sains pour tout le monde.
Réalité : Faux.
Sauf si vous souffrez d’une maladie cœliaque ou d’une sensibilité avérée, les produits sans gluten n’offrent pas d’avantage nutritionnel. Pour compenser l’absence de gluten, ils sont souvent plus riches en sucres, en graisses ou en additifs que leurs équivalents traditionnels.
Mythe : le sel de mer est une alternative plus saine au sel de table.
Réalité : Faux.
Les deux contiennent principalement du sodium, et c’est le sodium qui, consommé en excès, pose un risque pour la tension artérielle. Bien que le sel de mer puisse contenir des traces d’autres minéraux, la quantité de sodium reste la même et doit être consommée avec modération.
Mythe : les fruits et légumes surgelés perdent leurs nutriments.
Réalité : Faux.
Les aliments sont souvent surgelés immédiatement après la récolte, au pic de leur maturité, ce qui permet de préserver leurs vitamines et minéraux. Ils peuvent souvent être plus nutritifs que des produits dits « frais » qui ont passé plusieurs jours dans les transports ou sur des étals.
Mythe : manger des fruits le soir fait grossir ou est mal digéré.
Réalité : Faux.
Le corps métabolise le sucre (fructose) du fruit de la même manière, qu’il soit consommé le matin ou le soir. Un fruit est une excellente source de fibres et de vitamines et peut être une collation saine à tout moment de la journée.
Les mythes sur la perte de poids
Mythe : il existe des aliments à « calories négatives » (comme le céleri) qui brûlent plus d’énergie qu’ils n’en apportent.
Réalité : Faux. Tous les aliments apportent des calories. Bien que certains aliments très riches en eau et en fibres (comme le céleri) soient très faibles en calories, ils en apportent tout de même. Le concept de « calorie négative » n’existe pas scientifiquement, même si la digestion elle-même consomme une petite quantité d’énergie.
Mythe : pour perdre du poids, il faut suivre des régimes draconiens.
Réalité : Faux.
Les régimes extrêmement restrictifs ne sont pas durables et conduisent souvent à l’effet yoyo. La seule méthode éprouvée pour une perte de poids durable est l’adoption de changements de mode de vie permanents, incluant une alimentation équilibrée et un déficit calorique léger géré sur le long terme.
Le principe de base : La meilleure nutrition repose sur la modération, la variété et le choix d’aliments non transformés ou le moins transformés possible.
